TV Replay

Publié par Aanil

France 5 diffuse, dimanche 30 novembre 2014 à 21 heures 30, le documentaire de Marie-France Barrier

Chaque année, un Français consomme en moyenne 58 kilogrammes de pain. 600 000 personnes seraient intolérantes au gluten, une protéine de blé qui permet à la pâte du pain de gonfler. Avec la croissance de l'industrie alimentaire, la recherche agronomique a mis au point des farines dont le taux de gluten est passé de 7% à 12% en un siècle. Les personnes allergiques à cette protéine sont de plus en plus exposées au développement de maladies coeliaques. Celles-ci, très peu diagnostiquées, peuvent avoir des conséquences graves, voire mortelles : hyperactivité, dépression, cancers. Dans un pays consommateur de pain, de pâtes ou de pizzas, la vie sociale d'une personne intolérante au gluten est souvent compliquée et cela, dès la cantine scolaire...

[France 5] Le gluten : faut-il en avoir peur ?

Commenter cet article