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Publié par Aanil

France 5 diffuse, samedi 19 mai 2007 à 21 heures 50, le documentaire écrit par Bernard Mounier et Bérangère Casanova, réalisé par Bérangère Casanova, "Grains de folie : petites histoires du caviar francais".

 

Les esturgeons étaient encore nombreux au début du XXe siècle dans les rivières françaises.

 

Jusqu'à ce qu'une princesse russe n'apprenne aux pécheurs, la valeur des oeufs de ces gros poissons qui étaient jusqu'alors donnés en nourriture aux canards.

 

La filière française du caviar était née, orchestrée par la maison Prunier qui révèle le caviar de la Gironde au tout Paris, l'associant à la fête et aux fastes.

 

A cause de la pêche intensive de cet ''or noir'', de l'utilisation des gravières qui sont son habitat naturel de reproduction pour la reconstruction des villes après-guerre et de la pollution des fleuves, l'esturgeon européen est en voie de disparition.

 

Seul l'estuaire de la Gironde abrite encore ce poisson d'eau douce.

 

Espèce protégée depuis 1982, l'esturgeon d'élevage relance l'industrie française du caviar.

 

La maison Prunier le remet à l'honneur, faisant de la France le premier producteur de caviar d'élevage en Europe.

 

Rediffusions :

Mercredi 30 mai 2007 à 02 heures

Lundi 4 juin 2007 à 14 heures 36

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