TV Replay

Publié par Aanil

France 5 diffuse, dimanche 8 juillet 2007 à 20 heures 43, le documentaire proposé par Guy Job, écrit par Nicolas de Rabaudy et Thierry Spitzer, réalisé par Thierry Spitzer, "Ces grands restaurants qui racontent Paris".


Beaucoup de restaurants parisiens sont de véritables lieux de mémoire.


A travers quatre maisons prestigieuses -La Tour d'Argent, Le Grand Véfour, Lucas Carton et Lasserre-, le film remonte le temps.


Avant la Révolution, seule existait La Tour d'Argent.


Certains cuisiniers des grandes maisons aristocratiques ouvrirent des lieux où l'on pouvait trouver une cuisine de qualité (Le Grand Véfour) et c'est à partir du milieu du XIXe siècle que les restaurants connurent leur apogée.


Ils se développèrent considérablement au début du XXe siècle. Rien de trop luxueux pour en faire des lieux où se pressait le Tout-Paris ( Maxim' s, Lucas Carton).


Durant l'entre-deux guerres, les brasseries connurent leurs premières heures de gloire (La Coupole,... ).


Les années 50 marquent leur épanouissement, avec la création de Lasserre.


En compagnie des patrons Claude Terrail, René Lasserre... et des chefs qui font la célébrité de ces maisons, comme Alain Senderens, Guy Martin ou Jean-Louis Nomicos, le film va à la découverte d'une cuisine ancrée dans la tradition.


Rediffusion :

Dimanche 22 Juillet 2007 à 17 heures 31

Commenter cet article