TV Replay

Publié par Aanil

Au sommaire, dimanche 06 octobre 2013 à 20 heures 05 sur M6, du magazine présenté par Mac Lesggy "E=M6" :

E-M6.jpg


Pain, viennoiserie… : les secrets scientifiques de la boulangerie



Une bonne baguette, c'est de la science !


Chaque seconde, ce sont 320 baguettes de pain qui sont consommées et produites en France, soit 10 milliards par an. Si la baguette a fait la réputation et la fierté de notre pays... Savez-vous comment elle est fabriquée ? Quels sont les ingrédients et procédés chimiques qui lui permettent d'être à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ? 70% des baguettes sont vendues en boulangerie. Mais quelle différence y a-t-il entre les versions artisanales et industrielles ? Et surtout comment reconnaît-on une bonne baguette ? Avec l'aide de Gontran Cherrier, célèbre boulanger que vous suivez tous les jours sur M6, E=M6 mène l'enquête et Mac Lesggy met la main à la pâte !


Pain de campagne, tradition, complet : Quelle différence pour notre organisme ?

Il existe une très grande variété de pains qui se différencient par leurs recettes de fabrication mais également par leurs formes ! Alors pour différencier tous ces pains et s'y retrouver un peu, E=M6 vous offre le meilleur guide Bruno Cormerais, boulanger de renom ! Tous les pains n'ont pas le même effet sur notre organisme. Alors quelles sont exactement les différences entre tous ces pains ? Certains sont-ils vraiment meilleurs pour notre santé ? Le comité scientifique du pain nous dit tout et après ce reportage vous ne choisirez plus votre pain par hasard !


Viennoiseries, pâtisseries… : bons pour notre ligne ?

Saviez-vous que, contrairement aux idées reçues, certaines gourmandises ne sont pas forcément caloriques ! D'ailleurs qu'est-ce qu'une calorie ? Des scientifiques nous donnent toutes les clés pour décrypter cette unité de mesure omniprésente dans notre alimentation ! Et pour nous déculpabiliser une bonne fois pour toute, une nutritionniste va nous dévoiler les encas les moins riches / caloriques d'une boulangerie. Lequel, du flan ou du croissant, est le moins calorique ? Feuilletée, brisée ou sablée : quelle pâte préserve le mieux notre silhouette ? Et existe-t-il des préparations boulangères dites « light » ? Découvertes et révélations étonnantes !

Commenter cet article