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Publié par Aanil

France 5 diffuse, dimanche 08 décembre 2013 à 20 heures 35, le documentaire écrit et réalisé par Olivier Joulie "Foie gras, une tradition en péril".

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© Les Bons Clients


Le foie gras, c’est le produit vedette des fêtes de fin d’année. En vingt ans, sa consommation a été multipliée par huit. Distribués aussi bien en grande surface qu’en épicerie de luxe, il existe désormais des foies gras accessibles à tous les porte-monnaie. Le foie gras est de moins en moins fabriqué selon des méthodes artisanales. Ceux qui sont restés fidèles à la tradition ne représentent plus que 5 % de la production nationale. Le savoir-faire familial a bien du mal à survivre face aux logiques des géants de l’industrie qui produisent moins cher. Comment ces grands groupes font-ils pour distribuer du foie gras low cost ? Petit prix signifie-t-il baisse de la qualité ? Les petits producteurs indépendants et familiaux vont-ils survivre ? Faut-il faire confiance aux labels censés garantir un produit de qualité ? Ce documentaire mène l’enquête dans le Sud-Ouest à la rencontre des fermiers défenseurs de la tradition ainsi que des industriels qui proposent ce mets à la portée de tous.

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