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Publié par Aanil

France 5 diffuse, dimanche 09 février 2014 à 21 heures 30, le documentaire écrit et réalisé par Gilles Capelle "La Guerre des fromages qui puent".

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© Galaxie Presse


Inébranlables et éternels, les fromages de terroir sont l'un des piliers de la gastronomie française. Mais, en Amérique du Nord, les consommateurs ont réagi face à la nourriture aseptisée qui avait envahi leur alimentation. Du lait cru, du 'fromage qui pue', ils en veulent de plus en plus ! Le volume de production de ces fromages pleins de bactéries a été multiplié par mille en dix ans. Ce marché prometteur semble n'en être qu'à ses prémices. Les industries agro-alimentaires se sont accaparé, en quelques années, nos secrets séculaires de fabrication et investissent le marché nord-américain qu'occupaient les entreprises françaises. En France, la situation s'est inversée. Les fromages au lait cru ne représentent plus qu'un dixième de la production nationale. Nombreux sont ceux qui ne veulent pas croire à un inévitable naufrage, qui s'acharnent, luttent et innovent ! Des deux côtés de l'Atlantique, enthousiastes, révoltés, drôles, talentueux, fonceurs, les défenseurs du fromage au lait cru sont les acteurs d'un phénomène de société significatif d'un changement des habitudes alimentaires.

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