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Publié par Aanil

France 5 diffuse, dimanche 20 avril 2014 à 21 heures 30, le documentaire écrit et réalisé par Laure Delalex "Pâtisserie, le beurre et l’argent du beurre".

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© Pernel Média


Les boulangeries-pâtisseries figurent parmi les commerces les plus fréquentés en France, avec plus de 10 millions de clients par jour. Mais la relation entre les Français et leur boulanger est mise à mal. Si l'appellation " Boulangerie " est très encadrée juridiquement et oblige l'artisan à fabriquer son pain sur place, en revanche l'activité " Pâtisserie " n'est régie par aucune loi. Dans ce vide se sont engouffrés des commerçants qui ont cédé aux sirènes de la pâtisserie industrielle. Qu'achète réellement le consommateur dans les pâtisseries de quartier ? De manière générale, la pâtisserie française est en pleine mutation. A tous les niveaux, elle est touchée par ce phénomène d'industrialisation, tant dans les supermarchés, dont le rayon pâtisserie explose, qu'avec l'avènement de grandes marques du secteur qui connaissent une croissance internationale. Cette enquête emmène le téléspectateur au coeur des usines... et de certains secrets de fabrication.

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