Telle est la télé !

ARTE diffuse, à partir du 02 novembre 2009, du lundi au jeudi à 19 heures 00, la série documentaire "Les aventures culinaires de Sarah Wiener".


La chef autrichienne sillonne la France pour apprendre à cuisiner de bons petits plats, tous les soirs à 19 heures 00.


Lundi 02 novembre 2009 à 19 heures 00 : Le trip des lentilles

C'est à Tence, en Auvergne, que Pierre-Marie Placide fait découvrir à Sarah Wiener le "tripoux d'Auvergne", de la pansette d'agneau farcie servie avec la fameuse lentille verte du Puy.


Mardi 03 novembre 2009 à 19 heures 00 : La mascotte des Ardennes

La brume envahit la forêt, le gibier est nerveux et les chasseurs sont impatients : c'est l'automne dans les Ardennes. Sarah Wiener est aussi en chasse. Elle joue le rôle de rabatteuse, poursuivant cerfs, chevreuils et sangliers. La tombée de la nuit approche, le brouillard s'épaissit et les sangliers sont toujours invisibles... Ils finiront quand même à la casserole !


Mercredi 04 novembre 2009 à 19 heures 00 : En-cas d'absinthe

Sarah Wiener découvre le massif du Jura et sa célèbre saucisse de Morteau. Hébergée dans une ferme isolée, elle apprend à préparer la "Belle de Morteau", qui doit être fumée pendant au moins deux jours dans les "tuyés". Sarah se rend également dans une petite distillerie pour s'initier aux mystères de l'absinthe.


Jeudi 05 novembre 2009 à 19 heures 00 : La carpe au cacao

Pour cette escale d'automne en pays lyonnais, un plat au nom prometteur : la carpe à la sauce cacao. De l'étang à la cuisine, Sarah met la main à la pâte, mais trouve aussi le temps de musarder en bonne compagnie.


Lundi 09 novembre 2009 à 20 heures 15 : La fée des confitures

Christine Ferber, cuisinière alsacienne célèbre pour ses confitures, propose à Sarah Wiener de réaliser un kouglof accompagné d'une confiture de quetsches. À première vue, une recette simple. Mais la fée des confitures a placé la barre très haut. Le kouglof doit être léger et aéré...


Mardi 10 novembre 2009 à 19 heures 00 : Le roi du chocolat

Yves Thuriès accueille Sarah Wiener à Cordes-sur-Ciel pour lui révéler les secrets d'un de ses chefs-d'oeuvre : un gâteau au chocolat. Rien ne doit être laissé au hasard : chaque ingrédient doit être pesé au gramme près et, lors de la cuisson, un degré de trop peut être fatal...


Mercredi 11 novembre 2009 à 19 heures 00 : Le tour des abeilles

Sarah Wiener est en route pour les Pyrénées, avec pour objectif de confectionner du pain d'épices. Mais elle tombe sur le Tour de France, le vrai, au beau milieu d'une foule de supporters déchaînés. Puis elle se retrouve face à un essaim d'abeilles qui, si elles produisent le miel indispensable à la fabrication du pain d'épices, n'apprécient guère les visiteurs intempestifs...


Jeudi 12 novembre 2009 à 19 heures 00 : La crème de la crème

Vaches et pommiers sont les deux mamelles de la cuisine normande. Savamment combinés, cidre, beurre, crème fraîche et fromage permettent de réaliser un menu riche en saveurs et en calories... Le tout arrosé par le fameux calvados.


Lundi 16 novembre 2009 à 19 heures 00 : Le professeur de bouillabaisse

Chez Christophe Négrel, à Marseille, Sarah s'attaque à un grand classique : la bouillabaisse. C'est dans une calanque de rêve aux confins de Marseille qu'elle va tenter de réussir la fameuse soupe, avec un seul mot d'ordre : des poissons, des poissons et encore des poissons !

Mardi 17 novembre 2009 à 19 heures 00 : Le manteau de sel

Prenez un bar, videz-le, recouvrez-le de sel, enfournez-le... et voilà ! C'est ainsi que Christophe Audic, cuisinier à Batz-sur-Mer, prépare ce délicieux poisson. Mais avant de réaliser sa recette, Sarah Wiener va devoir recueillir la précieuse fleur de sel dans les marais de Guérande et pêcher l'animal elle-même.


Mercredi 18 novembre 2009 à 19 heures 00 : La sultane du brocciu

La Corse est une terre d'hommes au caractère bien trempé et de cochons sauvages. Mais il y a aussi Gisèle Lovichi, la seule femme chef de l'île, dont la cuisine fait l'unanimité. Elle propose à Sarah Wiener de préparer des courgettes farcies au brocciu, un fromage frais au lait de brebis, en accompagnement d'un tendre agneau. Son credo : préserver le goût nature des produits. Mais Sarah Wiener préfère cuisiner plus corsé...


Jeudi 19 novembre 2009 à 19 heures 00 : La fine fleur des prés-salés

Régis Dupays, éleveur de moutons, attend Sarah de pied ferme pour l'initier aux délices du mouton de pré-salé, agrémenté d'oreilles de cochon. Non seulement la jeune gastronome devra garder les moutons, mais elle devra aussi satisfaire aux exigences d'un jury particulièrement sévère.


Lundi 23 novembre 2009 à 19 heures 00 : La Basque d'honneur

Sarah Wiener découvre le charme du Pays basque, de sa cuisine et de Christian Duplaissy. La recette : des chipirons (appellation régionale des calamars et des seiches) à la basquaise, un plat où le piment d'Espelette a le premier rôle. Mais avant de commencer à cuisiner, Sarah ira pêcher les fameux chipirons et cueillir les petis piments chez le producteur.


Mardi 24 novembre 2009 à 19 heures 00 : La coiffeuse du Charolais

Sarah Wiener n'échappe pas à l'incontournable boeuf bourguignon. Mais avant de faire mijoter la viande dans le vin rouge pendant des heures, il faut tuer l'animal et faire les vendanges...


Mercredi 25 novembre 2009 à 19 heures 00 : "Savoie : là-haut sur la montagne"

La Coccinelle de Sarah a un peu de mal à grimper jusqu'au refuge du Laisonnay, tout au fond d'un vallon de la Vanoise. Sarah va découvrir la fabrication des crozets, de délicieuses petites pâtes carrées et de succulentes saucisses. Elle ira aussi à la rencontre des vaches d'alpage... mais n'est pas vachère qui veut.


Jeudi 26 novembre 2009 à 19 heures 00 : "La Cotinière : la pêche miraculeuse"

Sur l'île d'Oléron, Sarah est accueillie par Bruno Papineau qui l'emmène en haute mer sur son chalutier, le Majanic. Toutes les trois heures, il faut jeter le chalut puis patienter avant de le relever et de ramener le produit de la pêche : langoustes, soles, rougets souris. L'occasion pour Sarah d'apprendre que les marins sont tatoués et que les couchettes sont étroites !


Lundi 30 novembre 2009 à 19 heures 00 : Nice : farces et attrapes

Marco Folicaldi prépare une spécialité niçoise très prisée : les petits farcis. Sa créativité ne connaît pas de bornes lorsqu'il s'agit d'imaginer de nouvelles farces végétariennes : par exemple, courgettes avec un pesto d'herbes sauvages et de ricotta...


Mardi 1er décembre 2009 à 19 heures 00 : Saint-Savin : le Noir de Bigorre

Dans son restaurant de Saint-Savin - petite localité située non loin de Lourdes -, le chef Jean-Pierre Saint-Martin privilégie les produits du terroir, notamment la viande de porc noir fournie par un éleveur tout proche. Survivants d'une race gasconne qui avait presque disparu, ses animaux engraissent en toute liberté.


Mercredi 02 décembre 2009 à 19 heures 00 : Du fil à retordre

Laguiole est connue pour ses couteaux, célèbres dans le monde entier, et pour l'aligot, une spécialité de la région de l'Aubrac. Elle se prépare à partir de purée de pommes de terre, de cantal et d'ail. L'aligot a longtemps été un en-cas pour les pèlerins des chemins de Compostelle. Sa qualité est jugée en fonction de sa capacité à "filer"... et c'est tout un art pour y arriver.


Jeudi 03 décembre 2009 à 19 heures 00 : Anguilles sous roche

À Tours, Sarah Wiener a rendez-vous avec l'un des derniers pêcheurs de la Loire. Dès l'aube, il faut jeter les filets en espérant que de belles anguilles bien grasses se prendront au piège. La région est aussi réputée pour ses champignonnières qui s'étirent dans de longues galeries souterraines ou dans des grottes.