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Publié par Caetera

Le Chef et juré de MasterChef, Yves Camdeborde partage une astuce pour préparer correctement un carré d’agneau. Dans un premier temps, marquer l’agneau entre chaque côte afin de manchonner les os. Par la suite, il faut retirer l’os du dessous en tirant la viande vers l’extérieur. Une fois ôté, ficeler le carré d’agneau et il est prêt pour la cuisson. Cette technique est rapide et efficace.


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MasterChef 2013

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