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Publié par Caetera

Le chef pâtissier Pierre Hermé révèle aux candidats de MasterChef comment faire une pâte de baba parfaite. Il explique que la pâte doit au moins doublé de volume avant de l’enfourner. Pour cela, il faut la déposer dans une chambre de fermentation ou la laisser au frigo pendant au moins 4h. Enfin, l’astuce du chef est de verser les œufs en trois fois lors de la préparation de la pâte et non pas d’un trait.


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