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Publié par Caetera

Frédéric vous livre sa recette de sauce à l’armoricaine qu’il a réalisé dans l’émission 2 de MasterChef. C’est une sauce à base de garniture aromatique de crustacés flambées à l’armagnac, recouverte d’un bouillon qu’on laisse réduire et qu’on amalgame à de la crème fraiche et de la tomate. Le fait de flamber l’armagnac à la garniture enlève l’alcool qui pourrait être désagréable à la dégustation.


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MasterChef 2013

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