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Publié par Aanil

France 5 diffuse, mardi 09 septembre 2014 à 21 heures 50, le documentaire écrit par Frédéric Jacovlev et Georges Rouzeau, réalisé par Frédéric Jacovlev "Légumes d’antan, retour gagnant".

Crosne, panais, pâtisson, rutabaga... Ces légumes aux noms curieux, longtemps laissés à l'abandon, sont de retour sur les étals de nos maraîchers, mais aussi dans la grande distribution ! Tombés en désuétude peu après la Seconde Guerre mondiale au profit d'une agriculture intensive, leurs noms sont associés à des périodes de malheur ou de disette. Ces légumes ont désormais le vent en poupe... Ce succès ne traduit-il pas un réel besoin d'un retour à l'authentique ? Ces racines rustiques aux formes bizarres incarnent une diversité dans nos assiettes. Et il y avait urgence : on estime que 75 % des légumes cultivés il y a un siècle, ont totalement disparu. Les chefs étoilés sont à l'origine de cet engouement et aujourd'hui après les marchés, la grande distribution s'intéresse au phénomène. Dans leurs laboratoires, les industriels créent des légumes " anciens " plus performants. Avec du vieux, ils font du neuf. m ais que restera-t-il de cette diversité dans quelques années ?

[France 5] Légumes d’antan, retour gagnant

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